MERMELADA DE PAPAYA

INGREDIENTES:

500 gr. de Papaya
250 gr. de Azúcar
1 vaso de zumo de naranja
el zumo de un limón
1 palito de canela
1/2 vaina de vainilla abierta a lo largo.


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la papaya y junto con todos los ingredientes la dejamos reposar toda una noche.
Al día siguiente  ponemos a calentar a fuego alto hasta alcanzar el punto de ebullición que bajaremos el fuego y removiendo de vez en cuando hasta lograr la consistencia adecuado ( unos 30 minutos).Una forma de saber que está en su punto es poniendo un poquito en un plato y si al enfriarse pasamos el borde de una cuchara y vemos el fondo del plato sin que se borre la huella...  ya estará lista .

CAJITA DE MADERA

Esta cajita de fresas andaba de un lado a otro de la cocina....y el otro día cuando  llegué de trabajar  que la vi sobre el muro pesé: "voy a hacer un  decoupage" y sin dudarlo me puse manos a la obra.

Y este es el resultado:

creo que no quedó nada mal,para ser la primera vez y con los materiales que encontré por el garaje: restos de una pintura al agua,como pegamento una goma laca y un barniz para manualidades.

¡Seguro que habrá alguna más! 

PAPAS CON CALAMARES AL CILANTRO

Esta es una receta muy sencilla y rápida,para quien como yo dispone de poco tiempo....

INGREDIENTES:1kg de calamar (a mi me gusta el Sahariano),papas al gusto,3-4 dientes de ajo,1 copa de vino blanco ,1 vaso de agua,aceite,cilantro y sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas.

Picamos los ajos muy menudos o trituramos con el prensa ajos y los doramos en el caldero con el aceite,cuando empiecen a dorarse añadimos los calamares y salteamos a fuego vivo.

Cuando empiecen a tomar color,añadimos las papas cortadas en tacos grandes,el vino y el agua.Salamos al gusto y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Añadimos un buen puñado de cilantro picado y dejamos unos 5 minutos más o hasta que veamos que ya están los ingredientes en su punto (que no quede muy aguado).
¡Y listo para comer!

CEBOLLAS

PERA MELON

LIMONES

UVAS

MILLO

CALABAZA

KHOBZ (pan integral marroqui) Y BABA GANOUSH (pate de berenjenas)

KHOBZ:

INGREDIENTES:
2 1/2 Tazas de harina integral
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
7 g. de levadura
500 ml de agua tibia
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/3 de taza de harina de maíz
1 cucharada de aceite
1 huevo poco batido
2 cucharadas de sésamo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ªC.
Mezclamos 1/2 Taza de  harina tamizada,el azúcar,sal,levadura y agua;cubrimos y dejamos en un sitio cálido hasta que espumee (como vemos en la foto).
Tamizamos la harina restante,el pimentón y la harina de maíz en un bol e incorporamos el aceite.Luego vertemos la mezcla de levadura y removemos hasta obtener una masa consistente;amasamos bien fino,cubrimos y dejamos unos  

20 minutos en un sitio cálido.
La dividimos en bolitas y aplanamos con un rodillo.Colocamos en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear,untamos con  huevo y esparcimos sésamo por encima.Cubrimos y dejamos reposar hasta que la masa suba,horneamos unos 12 minutos (hasta que empiecen a dorarse )

 BABA GANOUSH:

INGREDIENTES:
1 Diente de ajo
2 berenjenas ( 300 gr. asadas)
5 gr. de Zumo de limón
40 gr de sésamo tostado o 2 cucharadas de Tahine
5 gr de nueces
2 gr.  de comino molido
2 gr. de comino en grano (esto por capricho mío...)
5 gr de sal 
un pellizco de pimienta negra recién molida.

25 gr, de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes profundos en diagonal en ambos sentidos.Le ponemos sal por encima y las dejamos sudar unos 20 minutos,enjuagamos y secamos bien.
Ponemos papel para hornear sobre la bandeja y untamos con un poco de aceite,ponemos las berenjenas con la carne hacia bajo,unos 20 minutos,luego damos la vuelta y dejamos aproximadamente otros 20 




















                               


(o hasta que veamos que la carne esta hecha ,sin pasarnos).Sacamos del horno  y dejamos enfriar,mientras en el mortero machacamos el ajo junto con el comino,la sal y las nueces,añadimos la Tahina y el zumo de limón hasta obtener una pasta.(esta parte me gusta hacerla en el mortero por que creo que se obtiene mejor el sabor de los ingredientes)

Posteriormente pasamos esta pasta al baso de la batidora e incorporamos la carne que hemos sacado de las berenjenas ( quien lo prefiera puede seguir haciéndolo en el mortero, se consigue una textura más rústica).

Cuando tengamos el puré en el punto deseado,lo pasamos a un recipiente y regamos con un poco de aceite ( Esto es para que se conserve mejor).Tapamos con film y ponemos en la nevera.Se sirve frío acompañado de pan y una mezcla de pimentón dulce y picante.

CANELONES DE BERENJENA Y TRUFA

Ingredientes 

12 placas de  canelones (tener en cuenta que siempre se rompe alguno al cocinarlos..¡ o por lo menos a mi me pasa!)

 1 berenjena grande o 2 pequeñas

 2 dientes de ajo

 100 gramos de queso parmesano

1 botito de trufa en conserva

 aceite de oliva virgen extra de sabor suave y sal.

Elaboración

Cuece la pasta como te indique el envoltorio, después escurre y ponla sobre un paño limpio 

Lava las berenjenas y córtalas en daditos, espolvoréalas con sal y déjalas en un escurridor para que suelten el agua amarga,(o sumergelas en agua y sal) unos 15-30 minutos,enjuaga y escurre bien y hazlas a fuego medio en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, si pones mucho las berenjenas pueden quedar grasientas, ya que son muy absorbentes.

Cuando falten cinco minutos para que estén en su punto, añade los ajos picados y rehoga hasta que se doren. A continuación apaga el fuego y ralla sobre las berenjenas ¾ partes del queso parmesano (aproximadamente), mezcla y ralla también ¾ partes de la trufa, vuelve a mezclar y reparte la berenjena con parmesano y trufa negra sobre las placas de pasta.

Enrolla los canelones y disponlos en la bandeja. Termina rallando el resto del queso parmesano y de trufa negra y regando con un hilo de aceite de oliva de sabor suave. Antes de servir dar un golpe de calor (de unos segundos)  en el horno precalentado 

Nota:

Esta receta la he sacado de GASTRONOMÍA & CÍA

¡Buscando cocitas diferentes para consumir  las berenjenas que me está dando el huerto y no aburrirnos de ellas.
La verdad que son fáciles de hacer,sencilla y ¡muy buena!